Dîner de le St Valentin

Lundi 14 février 2022

LE FOIE GRAS de canard en pomme d’amour, condiment betterave et vinaigrette acidulée

LA LANGOUSTINE juste raidie au combawa, quenelle de volaille, bouillon de têtes corsé au gingembre et citronnelle

LE ST PIERRE, le dos confit à l’huile de thym citron, écume safranée et barigoule de légumes anciens

LE BOEUF Aubrac, le faux filet légèrement fumé, jus à l’olive noire de Lucques, carottes glacées et pommes boulangère

LE CITRON et la noisette, crémeux et meringue pochée au citron, financier et praliné noisettes, glace au yuzu

Prix : 80€

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