Menu Promenade

Le menu complet 34€
La formule du midi (hors weekend end et jours fériés) 24€
Entrée/plat ou plat/dessert ou entrée/dessert

Les Entrées

LE MAIGRE en gravlax, vinaigrette aux agrumes, taboulé de boulghour et salicornes

LA VOLAILLE, l’œuf de poule parfait, fricassée de sot l’y laisse et oignons grelots, espuma de butternut

Les Plats

LA LOTTE, le médaillon à l’américaine, sauce rouille, écrasé de pommes de terre et jeunes légumes

LE BOEUF, la joue confite au vin rouge, jus de daube, pommes de terre et céleri, condiment moutarde estragon

Les Desserts

LE BABA bouchon au vieux rhum, compotée de banane, chantilly et glace vanille

LA POMME et le coing dans une charlotte à la cannelle, espuma pomme et sorbet coing

Menu Balade Gourmande

Le menu 50€
Le menu avec assortiment de fromages 58€

Les Entrées

LA ST JACQUES, les noix simplement snackées, fregola sarda et lard italien comme une carbonara, artichaut grillé et écume à la sauge

LE FOIE GRAS de canard mi-cuit en croute d’amande, vinaigrette au Marsala, betterave jaune et figues crues et cuites

Les Plats

LA DAURADE, le dos rôti, beurre à l’orange, fenouil confit ,pommes de terre fondante et jeune carotte

LE COLVERT, le filet rôti, la cuisse dans une chartreuse au chou et foie gras, jus au pain d’épices, courge et châtaignes

Les Desserts

LES FRUITS ROUGES en méli-mélo, tuile croustillante, mousseline à la vanille et sorbet fruits rouges

LE CHOCOLAT NOIR en namelaka, fine feuilles de spéculos, lait mousseux à la fève de tonka et glace café expresso

à la carte

Les entrées du menu  « Promenade » 20€

Les entrées du menu « Balade gourmande » 30€

Les plats du menu « Promenade » 26€

Les plats du menu « Balade gourmande » 32€

Les fromages affinés, l’assortiment 12€

Les desserts 12€

Les intemporels

Les petits pâtés de Pézenas (Maison Alary) 12€

Les huitres de l’étang de Thau 6 pièces 12€

Les huitres de l’étang de Thau 12 pièces 24€

La fricassée de St Jacques et gambas 32€

La tête de veau, sauce ravigote 20€

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