Menu Promenade
Le menu complet 34€
La formule du midi (hors weekend end et jours fériés) 24€
Entrée/plat ou plat/dessert ou entrée/dessert
Les Entrées
L’AÏOLI provençal glacé, effeuillé de cabillaud, crevettes et poivres de l’étang de Thau, légumes à l’huile d’olive
LE VEAU, chiffonnade de quasi cuit en basse température dans un mille-feuille aux courgettes, Burratina au basilic
Les Plats
LA LOTTE,le médaillon rôti, croustillant de lard italien, coulis de tomate acidulé, purée de pommes de terre infusée à la sauge
LA CANETTE, e filet snacké, sauce diable, gnocchi au vieux cantal betteraves multicolores et échalions rôties
Les Desserts
LE BABA bouchon au vieux rhum, compotée de banane, chantilly et glace vanille
LES FRAISES en salade et soupe glacée, riz au lait et chocolat blanc, madeleine au citron et sorbet fraise
Menu Balade Gourmande
Le menu 50€
Le menu avec assortiment de fromages 58€
Les Entrées
LE CRABE, émietté dans une salade aux petits pois et chorizo ibérique, nage de cosses à l’ail des ours
LE FOIE GRAS de canard, l’escalope rôtie en croûte de pop-corn, gastrique au vinaigre de Banyuls, pulpe de maïs
Les Plats
LE ST PIERRE, le dos rôti, beurre aux épices indiennes, asperge blanche, pommes de terre et oignons nouveaux
L’AGNEAU, la selle farcie aux olives de Lucques, cromesquis d’épaule au piquillos, simple jus, pois chiche de Carlencas et navets glacés
Les Desserts
L’ABRICOT en plusieurs textures, soufflé glacé au fromage blanc et amandes, gel de romarin
LE CHOCOLAT NOIR en feuille à feuille au café, financier aux cerises amarena et glace café
à la carte
Les entrées du menu « Promenade » 20€
Les entrées du menu « Balade gourmande » 30€
Les plats du menu « Promenade » 26€
Les plats du menu « Balade gourmande » 32€
Les fromages affinés, l’assortiment 12€
Les desserts 12€
Les intemporels
Les petits pâtés de Pézenas (Maison Alary) 12€
Les huitres de l’étang de Thau 6 pièces 12€
La fricassée de St Jacques et gambas 32€
La tête de veau, sauce ravigote 20€