Menu Promenade
Le menu complet 35€
La formule du midi (hors weekend end et jours fériés) 25€
Entrée/plat ou plat/dessert ou entrée/dessert
Les Entrées
LE MULET de méditerranée en carpaccio, gaspacho de tomates ananas, câpres à queue, espuma de mozzarella et olives vertes
L'OEUF de poule parfait, piperade de poivrons multicolores, croustillant de lard de porc noir de Bigorre
LA SUGGESTION du jour (supplément 8€)
Les Plats
LE MERLU de ligne, le dos snacké, jus mousseux au basilicécrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et jeunes légumes
LE VEAU, la bavette aloyau en croûte de noisettes, jus court, gnocchi au vieux cantal, girolles et échalotes confites
LA SUGGESTION du jour (supplément 10€)
Les Desserts
LE BABA bouchon au vieux rhum, compotée de banane, chantilly et glace vanille
LA PÊCHE en méli-mélo sur une orillette, ganache montée au chocolat blanc, espuma pêche et glace verveine
Menu Balade Gourmande
Le menu complet 52€
Le menu avec assortiment de fromages 60€
Le menu surprise en 5 services 75€
(servi pour l'ensemble des convives d'une même table)
Les Entrées
LE TOURTEAU, émietté sur un taboulé de chou-fleur rafraichi à la coriandre et cumin, vinaigrette au citron confit et huile d'argan
LE FOIE GRAS de canard, l’escalope rôtie en croûte de pop-corn, gastrique au vinaigre de Banyuls, pulpe de maïs
LA SUGGESTION du jour
Les Plats
LA LOTTE, le médaillon en croustillant de kadaïf, sauce bourride, minestrone de légumes et coco de Paimpol
LE BOEUF, Aubrac, le faux filet grillé, jus au vin rouge et genièvre, crémeux d'aubergines au parmesan, artichauts et pommes de terre crousti-fondantes
LA SUGGESTION du jour
Les Desserts
LA FIGUE dans l'esprit d'un vacherin, chantilly au mascarpone, croquant spéculos, sorbet figue et épices
LE CHOCOLAT NOIR , la pistache et la framboise dans l'esprit d'un opéra, sorbet framboise
à la carte
Les entrées du menu « Promenade » 20€
Les entrées du menu « Balade gourmande » 30€
Les plats du menu « Promenade » 26€
Les plats du menu « Balade gourmande » 32€
Les fromages affinés, l’assortiment 12€
Les desserts 12€
Les intemporels
Les petits pâtés de Pézenas (Maison Alary) 12€
Les huitres de l’étang de Thau 6 pièces 12€
La fricassée de St Jacques et gambas 32€
La tête de veau, sauce ravigote 20€