Notre Chef Jean-Michel Sempé et toute l’équipe du Pré St Jean
vous proposent le Menu pour la Saint Valentin.
MENU DE LA SAINT VALENTIN
LE HOMARD
Bleu en salade dans un tacos au maïs, avocat
Et condiment orange/cumin
LE POT AU FEU
Tataki de filet de bœuf et escalope de foie gras poêlée,
Consommé de bœuf au gingembre, légumes oubliés
Et tartine de tartare de bœuf à l’huitre
LA SOLE
Le médaillon farci aux moules de bouchot, jus mousseux au Noilly Prat,
Orso cuisinés comme un risotto aux champignons, courge et vieux comté
LE VEAU
Du Ségala, le faux filet piqué au lard Colonata et truffes
«tuber melanosporum», jus réduit à la sauge,
Croustillant de pommes de terre et méli mélo de poireaux
L’ANANAS
Victoria en deux services :
En chaud/froid au parfum de yuzu
Dans un palet au chocolat blanc et vanille de Madagascar, sorbet piña colada
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Menu à 115 €
Menu disponible Samedi 14 février