




LE PRÉ SAINT JEAN
C’est au cœur de la ville de Molière, à seulement deux pas du centre historique que vous retrouverez le Pré St Jean. Depuis plus de 20 ans maintenant nous vous proposons de découvrir une cuisine française gastronomique à partir de produits authentiques et de Saison.


D'Entrées
LE MULET
De Méditerranée confit et légèrement fumé,
Haricots verts en salade, brousse de brebis et coulis végétal
LE FOIE GRAS
De canard mi-cuit au porto dans une tartelette croustillante aux artichauts, fins copeaux de truffe « tuber aestivum »
DE Plats
LE MERLU
De ligne, le dos snacké, jus de moules anisé, Méli-mélo de fenouil et risotto crémeux
LE PIGEONNEAU Royal
le suprême cuit sur coffre, la cuisse confite, jus au tandoori, oignons sémianes et pommes de terre crousti-fondantes aux girolles
DE Desserts
LE CALISSON
Biscuit moelleux et mousse aux amandes, coulis de melon et glace au lait d’amandes
LE CHOCOLAT
noir Nyangbo crémeux, espuma à la fève de tonka, Glace et guimauve au café, fines feuilles de speculos


Jean-Michel Sempé
Originaire de Toulouse et passionné de Cuisine, le Chef Jean-Michel Sempé a commencé au Crowne Plaza dans sa ville natale, puis un passage pendant 3 ans dans la brigade du Chef Michel Sarran. Ensuite direction la Corse pour son premier poste de Chef où il rencontrera également sa femme.
Enfin après un détour à l’Ile Maurice en tant que Chef Consultant du Chef Gérard Garcia, il revient dans le sud de la France en 2013 aux côtés de son beau-père le Chef Philipe Cagnoli qui tient alors le Pré Saint Jean. Prés de 10 ans plus tard, la passation est faîtes toujours avec l’envie de partager la beauté de notre Cuisine et de notre Terroir.
À VOTRE SERVICE
Tout d’abord avec Christophe Libes notre Maître d’Hôtel. C’est l’enfant du pays et il exerce tout son art de recevoir et de servir depuis maintenant 20 ans.
Côté brigade, l’équipe est renforcée par de jeunes cuisiniers, serveurs et apprentis qui au quotidien s’enrichissent du savoir-faire de leurs pairs, il ne faut pas oublier que sans eux rien ne serait possible.

