




LE PRÉ SAINT JEAN
C’est au cœur de la ville de Molière, à seulement deux pas du centre historique que vous retrouverez le Pré St Jean. Depuis plus de 20 ans maintenant nous vous proposons de découvrir une cuisine française gastronomique à partir de produits authentiques et de Saison.


D'Entrées
LE ROUGET
Barbet grillé à la flamme, asperge de la famille Pharipou à Aumes, sauce à l’œuf mollet, safran et orange, tapioca soufflé
LE CASSOULET
Saucisse légèrement fumée au thym, poitrine confite, espuma de haricots de Castelnaudary, couenne et canard croustillant
DE Plats
L’AGNEAU
L’épaule confite, jus au citron confit perlé à l’huile de menthe, Barigoule d’artichauts et petits légumes
LA LOTTE
Le médaillon croustillant au vadouvan, vierge de courgettes et févettes, tian de courgettes et écume au basilic
DE Desserts
LE BABA
Bouchon arrosé à la mandarine impériale, compotée de mandarine, sorbet mandarine et chantilly
LE CHOCOLAT
Noir Nyangbo crémeux dans une tartelette, espuma à la vanille de Madagascar, sorbet chocolat noir/vanille


Jean-Michel Sempé
Originaire de Toulouse et passionné de Cuisine, le Chef Jean-Michel Sempé a commencé au Crowne Plaza dans sa ville natale, puis un passage pendant 3 ans dans la brigade du Chef Michel Sarran. Ensuite direction la Corse pour son premier poste de Chef où il rencontrera également sa femme.
Enfin après un détour à l’Ile Maurice en tant que Chef Consultant du Chef Gérard Garcia, il revient dans le sud de la France en 2013 aux côtés de son beau-père le Chef Philipe Cagnoli qui tient alors le Pré Saint Jean. Prés de 10 ans plus tard, la passation est faîtes toujours avec l’envie de partager la beauté de notre Cuisine et de notre Terroir.
À VOTRE SERVICE
Tout d’abord avec Christophe Libes notre Maître d’Hôtel. C’est l’enfant du pays et il exerce tout son art de recevoir et de servir depuis maintenant 20 ans.
Côté brigade, l’équipe est renforcée par de jeunes cuisiniers, serveurs et apprentis qui au quotidien s’enrichissent du savoir-faire de leurs pairs, il ne faut pas oublier que sans eux rien ne serait possible.

