




LE PRÉ SAINT JEAN
C’est au cœur de la ville de Molière, à seulement deux pas du centre historique que vous retrouverez le Pré St Jean. Depuis plus de 20 ans maintenant nous vous proposons de découvrir une cuisine française gastronomique à partir de produits authentiques et de Saison.


D'Entrées
LE MULET
De Méditerranée en tartare, vinaigrette au pamplemousse et poivre de timut, crémeux Dubarry et sommités de chou-fleur
LES ST JACQUES
Juste nacrées, poireaux fondants, avruga et crème aigrelette à la ciboulette
DE Plats
LE CABILLAUD
croustillant en aigre doux, poivrons et ananas, écume au gingembre et riz thaï
Le Bœuf
Aubrac, la noisette de filet rôtie, chartreuse de chou et joue de bœuf confite, sauce diable et pommes dauphines
DE Desserts
LE BABA
Bouchon arrosé à la mandarine impériale, compotée de mandarine, sorbet mandarine et chantilly
LA CHÂTAIGNE
en plusieurs textures, espuma au chocolat Dulcey minestrone de poires et son sorbet


Jean-Michel Sempé
Originaire de Toulouse et passionné de Cuisine, le Chef Jean-Michel Sempé a commencé au Crowne Plaza dans sa ville natale, puis un passage pendant 3 ans dans la brigade du Chef Michel Sarran. Ensuite direction la Corse pour son premier poste de Chef où il rencontrera également sa femme.
Enfin après un détour à l’Ile Maurice en tant que Chef Consultant du Chef Gérard Garcia, il revient dans le sud de la France en 2013 aux côtés de son beau-père le Chef Philipe Cagnoli qui tient alors le Pré Saint Jean. Prés de 10 ans plus tard, la passation est faîtes toujours avec l’envie de partager la beauté de notre Cuisine et de notre Terroir.
À VOTRE SERVICE
Tout d’abord avec Christophe Libes notre Maître d’Hôtel. C’est l’enfant du pays et il exerce tout son art de recevoir et de servir depuis maintenant 20 ans.
Côté brigade, l’équipe est renforcée par de jeunes cuisiniers, serveurs et apprentis qui au quotidien s’enrichissent du savoir-faire de leurs pairs, il ne faut pas oublier que sans eux rien ne serait possible.

