Nos Menus
PROMENADE
LE POULPE
Les tentacules marinées au piment d’Espelette, salade de pommes de terre nouvelles, piquillos et pois gourmand
LE VEAU
Du Ségala « cuit/cru » et la betterave chiogga en fin carpaccio au vinaigre de Calamansi, gaspacho de betteraves et framboises
Entrée du menu Balade Gourmande : supplément 10€
LA LOTTE
Le médaillon en croûte d’amandes, vierge de petits légumes, Poireau grillé à La flamme et sauce romesco
LE LAPIN
Le râble en saltimbocca, jus réduit à l’huile fumée, arancini au nduja 🌶️ et pulpe d’artichauts barigoule
Plat du menu Balade Gourmande : supplément 12€
LA PANNA COTTA
Au basilic, méli-mélo de tomates et rhubarbe confite, gâteau moelleux au Citron et sorbet rhubarbe
LA BABA
Bouchon dans une nage d’agrumes et granité, crème épaisse et tuile à la fleur d’oranger
Dessert du menu Balade Gourmande : supplément 5€
Le Menu complet – 42 €
La Formule du midi – 32 €
Entrée/plat ou plat/dessert
ou entrée/dessert
(hors week-end et jours fériés)
BALADE GOURMANDE
LE THON
Rouge de Méditerranée en tataki, jeunes légumes du jardin façon salade niçoise, olives Taggiasche et anchois de Collioure
LE FOIE GRAS
De canard, l’escalope poêlée et le ris de veau dans l’esprit d’un vol-au-vent, Sauce mousseuse au porto blanc et truffes « tuber aestivum »
LE BAR
Le médaillon farci au tandoori et coques, Sauce crémeuse à la verveine, caviar De courgettes et girolles
LE BŒUF
Aubrac, le faux filet grillé, sauce choron mousseuse, pommes anna et oignons Doux de Lézignan
LE TIRAMISU
Grain de café en trompe-l’œil, crème au mascarpone, biscuit imbibé à L’amaretto et granité au café épicé
L’ABRICOT
Confit dans un entremet au chocolat dulcey et lavande, abricots en plusieurs Textures, crus, cuits et en sorbet
Le Menu complet – 65 €
Le Menu avec Fromages – 73 €
Le Menu Surprise en 5 Temps – 85 €
Servi pour l’ensemble des convives à table
Les entrées
24 €Menu «Promenade»
Les entrées
32 €Menu «Balade Gourmande»
Les plats
30 €Menu «Promenade»
Les plats
38 €Menu «Balade Gourmande»
Les fromages AFFINÉS
15 €Les desserts
16 €Régime végétarien, végan ou intolérances alimentaires, nous pouvons
vous proposer un Menu adapté, précisez-le lors de votre réservation.