Nos Menus
PROMENADE
LE MULET
De Méditerranée en tartare, vinaigrette au pamplemousse et poivre de timut, crémeux Dubarry et sommités de chou-fleur
LE PORC d’Aveyron
Le jarret et le boudin Galabart en terrine, ravigote aux pommes, céleri et estragon, rémoulade de céleri à la moutarde
La Suggestion Du jour
Selon la Saison et l'humeur du Chef (supp 8€)
LE CABILLAUD
Croustillant en aigre doux, poivrons et ananas, écume au gingembre et riz thaï
LA PINTADE
le suprême aux champignons sylvestre, sauce blanquette, purée de pois cassés, potimarron et champignon farci
La Suggestion Du jour
Selon la Saison et l'humeur du Chef (supp 10€)
Le Baba
Bouchon arrosé à la mandarine impériale, compotée de mandarine, sorbet mandarine et chantilly
LA POMME
Façon tatin, ganache montée chocolat blanc/cannelle, arlette caramélisée, praliné cacahuète et glace vanille
Le Menu complet – 37 €
La Formule du midi – 27 €
Entrée/plat ou plat/dessert ou entrée/dessert
(hors weekend end et jours fériés)
BALADE GOURMANDE
LES ST JACQUES
Juste nacrées, poireaux fondants, avruga et crème aigrelette à la ciboulette
L’OEUF
De poule parfait, meurette de topinambours, cresson et truffe « tuber melanosporum »
La Suggestion du jour
Selon la Saison et l'humeur du Chef
LA DAURADE Royale
Le dos snacké, beurre blanc à la cardamome, méli-mélo de carottes et polenta aux herbes
LE BOEUF Aubrac
la noisette de filet rôtie, chartreuse de chou et joue de bœuf confite, sauce diable et pommes dauphines
La suggestion du jour
Selon la Saison et l'humeur du Chef
L’ORANGE
Et le pain d’épices en salade, crème catalane mousseuse, fines feuilles de spéculos et glace à la fleur d’oranger
LA CHÂTAIGNE
En plusieurs textures, espuma au chocolat Dulcey minestrone de poires et son sorbet
Le Menu complet – 57 €
Le Menu avec Fromages – 65 €
Le Menu Surprise en 5 Temps – 78 €
Servi pour l’ensemble des convives à table
Les entrées
22 €Menu «Promenade»
Les entrées
32 €Menu «Balade Gourmande»
Les plats
28 €Menu «Promenade»
Les plats
34 €Menu «Balade Gourmande»
Les fromages AFFINÉs
13 €Les desserts
14 €Régime végétarien, végan ou intolérances alimentaires, nous pouvons
vous proposer un Menu adapté, précisez-le lors de votre réservation.