Nos Menus

PROMENADE

LA RAIE

L’aile pochée au lait de coco, gingembre et citron vert,
Crémeux d’avocat et fraîcheur de concombre

LE CASSOULET

Saucisse légèrement fumée au thym, poitrine confite,
Espuma de haricots de Castelnaudary,
Couenne et canard croustillant

La Suggestion Du jour

Selon la Saison et l'humeur du Chef (supp 8€)

LE GRONDIN

Le filet snacké, fricassée d’encornets et pois gourmand au chorizo ibérique, écrasé de pommes de terre et aïoli au piquillos

L’AGNEAU

L’épaule confite, jus au citron confit perlé à l’huile de menthe,
Barigoule d’artichauts et petits légumes

La Suggestion Du jour

Selon la Saison et l'humeur du Chef (supp 10€)

LE BABA

Bouchon arrosé au whiskey Bourbon,
Praliné gianduja/café, chantilly à la fève de tonka et glace café
(la version au vieux rhum et fruits exotiques est disponible)

LES FRAISES

De pays dans une nage au fenouil confit,
Faisselle au lait de chèvre du Mas Rolland,
Sorbet fraise anisé et meringue au fenouil

Le Menu complet – 39 €
La Formule du midi – 29 €
Entrée/plat ou plat/dessert
ou entrée/dessert (hors week-end et jours fériés)

BALADE GOURMANDE

LE ROUGET

Barbet grillé à la flamme, asperge de la famille Pharipou à Aumes,
Sauce à l’œuf mollet, safran et orange, tapioca soufflé

LE FOIE GRAS

De canard mi-cuit dans un pressé à la betterave
Et anguille fumée, méli-mélo de betteraves,
Pommes granny Smith et raifort

La Suggestion du jour

Selon la Saison et l'humeur du Chef

LA LOTTE

Le médaillon croustillant au vadouvan,
Vierge de courgettes et févettes,
Tian de courgettes et écume au basilic

LE VEAU

Du Ségala, le pavé de longe rôti, jus à l’oignon caramélisé,
Cromesquis de tête de veau et morilles,
Mousseline à l’huile fumée et copeaux de vieux laguiole

La suggestion du jour

Selon la Saison et l'humeur du Chef

LA PISTACHE

En ganache montée et praliné dans un chou craquelin,
crème mascarpone et glace amarena

LE CHOCOLAT

Noir Nyangbo crémeux dans une tartelette,
Espuma à la vanille de Madagascar,
sorbet chocolat noir/vanille

Le Menu complet – 59 €
Le Menu avec Fromages – 67 €
Le Menu Surprise en 5 Temps – 80 €
Servi pour l’ensemble des convives à table

À la carte

Les entrées

22 €

Menu «Promenade»

Les entrées

32 €

Menu «Balade Gourmande»

Les plats

28 €

Menu «Promenade»

Les plats

34 €

Menu «Balade Gourmande»

Les fromages AFFINÉs

13 €

Les desserts

15 €

Régime végétarien, végan ou intolérances alimentaires, nous pouvons
vous proposer un Menu adapté, précisez-le lors de votre réservation.

Lundi :	Fermé
Mardi :	12:00–13:30 19:45–21:30
Mercredi :	12:00–13:30 19:45–21:30
Jeudi :	12:00–13:30
Vendredi :	12:00–13:30 19:45–21:30
Samedi :	12:00–13:30 19:45–21:30
Dimanche	12:00–13:30