Nos Menus
PROMENADE
LA RAIE
Le médaillon d’aile de raie à la grenobloise, panais confit, crème de cresson et noisettes
LA VOLAILLE
Fermière dans un pâté en croûte aux champignons , fine salade de chou-rave, chutney chou rouge, pomme et gingembre
Entrée du menu Balade Gourmande : supplément 10€
LE CABILLAUD
Skreï poché dans du lait de coco, brandade de patates douces, sauce chimichurri, chayotte et guacamole
LE PORC
Joues de porc confites, croustillant de boudin noir, sauce charcutière, mousseline de pommes de terre et condiments
Plat du menu Balade Gourmande : supplément 12€
LE BANOFFEE
Crémeux vanille et dulce de leche, Crumble et praliné cacahuète, compotée et sorbet banane
LA BABA
Bouchon dans une nage d’agrumes et granité, crème épaisse et tuile à la fleur d’oranger
Dessert du menu Balade Gourmande : supplément 5€
Le Menu complet – 42 €
La Formule du midi – 32 €
Entrée/plat ou plat/dessert
ou entrée/dessert
(hors week-end et jours fériés)
BALADE GOURMANDE
LA ST JACQUES
Les noix justes raidies, saucisse de Morteau, espuma parmentier et poireaux fondants
LE FOIE GRAS
De canard, l’escalope poêlée, gastrique au vinaigre de cerise, betterave confite et cerises amarena
LE DENTI
En croûte de noisettes et ail des ours, jus mousseux au vin jaune, orzo cuisinés comme un risotto, asperges vertes et morilles
L’AGNEAU
La selle farcie de ses ris et olives de Lucques, simple jus, navets confits à l’huile d’olive, pois chiches de Servian en plusieurs textures.
LE CHOCOLAT
Noir Nyangbo, en plusieurs textures, glace au sarrasin grillé, écume chocolat / café
LES FRAISES
Au naturel et salade de fenouil, faisselle au lait de chèvre du Mas Rolland, sorbet fraise/pastis
Le Menu complet – 65 €
Le Menu avec Fromages – 73 €
Le Menu Surprise en 5 Temps – 85 €
Servi pour l’ensemble des convives à table
Les entrées
24 €Menu «Promenade»
Les entrées
32 €Menu «Balade Gourmande»
Les plats
30 €Menu «Promenade»
Les plats
38 €Menu «Balade Gourmande»
Les fromages AFFINÉS
15 €Les desserts
16 €Régime végétarien, végan ou intolérances alimentaires, nous pouvons
vous proposer un Menu adapté, précisez-le lors de votre réservation.