Nos Menus
PROMENADE
LES MOULES
Du bassin de Thau et les pommes de terre nouvelles en salade, rouille mousseuse au safran, courgettes et tomates confites
L’ŒUF
De poule parfait, crémeux de lentilles vertes, vinaigrette tiède au pieds de porc, croustillant de pancetta
Entrée du menu Balade Gourmande : supplément 10€
LA DORADE
Sébaste, le dos snacké, sauce vierge aux piments padron, encornets et persil, fricassée de petits plombs au chorizo
LE BŒUF
La joue confite au vin rouge, jus de daube, polenta au vieux comte, chiffonnade de céleri et légumes glacés
Plat du menu Balade Gourmande : supplément 12€
LA CROUSTADE
Aux pommes reinette arrosées à l’armagnac, espuma à la vanille, sorbet et coing confit
LES PRUNES
En plusieurs textures, biscuit savarin imbibé à la carthagène sorbet mirabelle, ganache montée au chocolat Dulcey et estragon
Dessert du menu Balade Gourmande : supplément 5€
Le Menu complet – 40 €
La Formule du midi – 30 €
Entrée/plat ou plat/dessert
ou entrée/dessert
(hors week-end et jours fériés)
BALADE GOURMANDE
LES LANGOUSTINES
En kadaïf, bouillon au lait de coco/combawa, nouilles ramen et navet daikon en salade aux arachides, chutney de mangue
LE FOIE GRAS
De canard, l’escalope poêlée, gastrique au vinaigre de Banyuls, betteraves crues et cuites, truffes « tuber uncinatum »
LE BAR
De pêche, le dos grillé, jus de viande tranché à l’huile fumée, fricassée de cèpes, lard de colonnata et crumble noisettes
LE PIGEONNEAU
Le filet cuit sur coffre au barbecue, la cuisse en ballotine aux girolles, jus réduit au saté, caramel coriandre et noix de cajou, pommes de terre fondantes
LA REGLISSE
Dans un parfait glacé, crémeux au chocolat guanaja et menthe verte
LES FRAMBOISES
Et la violette, mousse légère au chocolat ivoire, violette cristallisées, confit et sorbet framboise
Le Menu complet – 65 €
Le Menu avec Fromages – 73 €
Le Menu Surprise en 5 Temps – 85 €
Servi pour l’ensemble des convives à table
Les entrées
23 €Menu «Promenade»
Les entrées
33 €Menu «Balade Gourmande»
Les plats
29 €Menu «Promenade»
Les plats
35 €Menu «Balade Gourmande»
Les fromages AFFINÉs
13 €Les desserts
15 €Régime végétarien, végan ou intolérances alimentaires, nous pouvons
vous proposer un Menu adapté, précisez-le lors de votre réservation.