Nos Menus
PROMENADE
LE MAQUEREAU
de méditerranée confit à l’huile d’olive, gaspacho de tomates ananas, méli-mélo de tomates cerises, concombre et huile de wasabi
LE VEAU
du Ségala, la longe en tataki aux baies roses, carpaccio de betteraves, vinaigrette aux mûres et oignon doux de pays
Entrée du menu Balade Gourmande : supplément 10€
LA DORADE
Sébaste, le dos snacké, coulis tricolore, tian de légumes et pommes de terre écrasées à l’huile d’olive
LE LAPIN
le râble en kadaïf, la cuisse dans un parmentier à la moutarde, jus réduit à la sauge, brocolis et patates douces
Plat du menu Balade Gourmande : supplément 12€
LE CALISSON
biscuit amandine et parfait aux amandes, chiffonnade et coulis de melon, glace au lait d’amande
LA PÊCHE
« MELBA », l’oreillon poché aux arômes de basilic, espuma à la vanille, sorbet pêche et coulis de framboise
Dessert du menu Balade Gourmande : supplément 5€
Le Menu complet – 42 €
La Formule du midi – 32 €
Entrée/plat ou plat/dessert
ou entrée/dessert
(hors week-end et jours fériés)
BALADE GOURMANDE
LE TOURTEAU
la chair en salade au citron confit et stracciatella, haricots verts croquants, nectarine et verveine
LE FOIE GRAS
de canard, l’escalope poêlée, aubergine farcie à la truffe « tuber aestivum » et à l’ail noir, gastrique au vinaigre de Banuyls
LE THON ROUGE
de méditerranée, dans un maki façon paëlla, jus de coffre au piment doux fumé, fricassée de pois gourmand au chorizo, moules et encornets
LE BŒUF
Aubrac, le faux-filet légèrement fumé, jus court au vadouvan, pommes de terre fondantes, artichauts et girolles
LE CHOCOLAT
noir Caraïbe dans un namelaka, biscuit roulé chocolat/menthe, crémeux et sorbet cassis
L’ABRICOT
galet ivoire et lavande, insert aux abricots confits, financier et glace à l’huile d’olive
Le Menu complet – 65 €
Le Menu avec Fromages – 73 €
Le Menu Surprise en 5 Temps – 85 €
Servi pour l’ensemble des convives à table
Les entrées
24 €Menu «Promenade»
Les entrées
32 €Menu «Balade Gourmande»
Les plats
30 €Menu «Promenade»
Les plats
38 €Menu «Balade Gourmande»
Les fromages AFFINÉS
15 €Les desserts
16 €Régime végétarien, végan ou intolérances alimentaires, nous pouvons
vous proposer un Menu adapté, précisez-le lors de votre réservation.