




LE PRÉ SAINT JEAN
C’est au cœur de la ville de Molière, à seulement deux pas du centre historique que vous retrouverez le Pré St Jean. Depuis plus de 20 ans maintenant nous vous proposons de découvrir une cuisine française gastronomique à partir de produits authentiques et de Saison.


D'Entrées
LES GAMBAS
Grillées à la flamme et dans un ravioli frit au veau et gingembre, poireau grillé, sauce vierge aux épices et cacahuètes
LA RASCASSE
en carpaccio mariné au citron kalamansi, crémeux de petits pois au lait de coco, tapioca et huile anisée
DE Plats
LE LIEU JAUNE
le dos snacké, sauce vierge aux olives kalamata et aillet, épinards, polenta mousseuse et condiments
LA PINTADE
fermière, le suprême contisé aux morilles et estragon, sauce onctueuse à la carthagène, morille farcie, asperges vertes et mousseline de pommes de terre à l’huile fumée
DE Desserts
LE VACHERIN
meringue aux pétales de roses, biscuit moelleux, espuma au yaourt et eau de rose, sorbet et crémeux citron
LES FRAISES
de pays sur un biscuit savarin imbibé à la liqueur de sureau, ganache montée pistache et sorbet fraise


Jean-Michel Sempé
Originaire de Toulouse et passionné de Cuisine, le Chef Jean-Michel Sempé a commencé au Crowne Plaza dans sa ville natale, puis un passage pendant 3 ans dans la brigade du Chef Michel Sarran. Ensuite direction la Corse pour son premier poste de Chef où il rencontrera également sa femme.
Enfin après un détour à l’Ile Maurice en tant que Chef Consultant du Chef Gérard Garcia, il revient dans le sud de la France en 2013 aux côtés de son beau-père le Chef Philipe Cagnoli qui tient alors le Pré Saint Jean. Prés de 10 ans plus tard, la passation est faîtes toujours avec l’envie de partager la beauté de notre Cuisine et de notre Terroir.
À VOTRE SERVICE
Tout d’abord avec Christophe Libes notre Maître d’Hôtel. C’est l’enfant du pays et il exerce tout son art de recevoir et de servir depuis maintenant 20 ans.
Côté brigade, l’équipe est renforcée par de jeunes cuisiniers, serveurs et apprentis qui au quotidien s’enrichissent du savoir-faire de leurs pairs, il ne faut pas oublier que sans eux rien ne serait possible.

